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Notícias
Senac São Carlos promove workshop de sanduíches especiais - Agosto 2016
Obra da Editora Senac São Paulo reúne diversas opções de sanduíches para fazer sozinho, para a família e com os amigos

clique para visualizarSENAC São Carlos
5 de Agosto de 2016

O chef de cozinha, Felipe Vianna, um dos autores do livro Sanduíches Especiais - receitas clássicas e contemporâneas, publicado pela Editora Senac São Paulo, ministra workshop gratuito dia 10 de agosto, no Senac São Carlos.

Na ocasião, o chef apresentará dicas para o preparo de lanches com foco na atuação profissional e abordará as principais técnicas gastronômicas aplicadas em sanduíches.

A apresentação também englobará a parte histórica do prato, opções diversificadas para atender todos os gostos, além da elaboração e montagem dos lanches de Bauru e Bagel lox.

O Senac São Carlos oferece mais de 70 opções entre cursos livres e técnicos na área de gastronomia. Para mais informações e inscrições acesse consulte o Portal www.sp.senac.br/saocarlos ou ligue para (16) 2107-1055.

Sobre o palestrante

Felipe Soave Vianna é graduado em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac e especializando em Gestão Escolar. Possui experiência de 13 anos em restaurantes e 5 anos de gestão de cozinha em buffet/ catering e como assessor em projetos. Atua na coordenação da área de gastronomia do Senac São Paulo desenvolvendo cursos, parcerias internacionais e posicionamento de mercado.

Serviço

Workshop Sanduíches – técnica e sabor

Data: 10 de agosto de 2016

Horário: das 19 às 21 horas

Local: Senac São Carlos
Endereço: Rua Episcopal, 700 – Centro
Inscrições e informações: www.sp.senac.br/saocarlos ou pelo telefone (16) 2107-1055

Sanduíches Especiais – Receitas clássicas e contemporâneas

Você sabe a origem da palavra sanduíche? Consegue enumerar cinco sanduíches tipicamente brasileiros? Quer aprender uma técnica nova para enrolar a massa de hambúrguer? Ao ler este livro, não vai mais pensar que um recheio entre duas fatias de pão faz um sanduíche. Pelo contrário, as receitas apresentadas estimulam a criatividade, ultrapassam fronteiras e viajam continentes. De inúmeras combinações, versões e sabores, as técnicas levam o prato a um status mais nobre, porém não menos prático.

O livro Sanduíches Especiais – Receitas clássicas e contemporâneas, lançamento da Editora Senac São Paulo, mostra que esta iguaria tem o seu valor e pode ser considerada um patrimônio cultural. O resultado da pesquisa dos autores recheia as páginas da publicação com deliciosas receitas de lanches, molhos e acompanhamentos, trazendo a história de cada sanduíche, do clássico ao contemporâneo.

Além disso, os autores Eduardo Mandel, Felipe Soave Vianna e Vinícius Martini Capovilla trazem dicas importantes, como a escolha dos ingredientes, a forma de preparo e as técnicas básicas, como o tempo de cocção dos alimentos. Com tudo isso, apesar de estar associado a uma refeição pouco nutritiva, quando preparado com ingredientes balanceados, pode garantir uma alimentação equilibrada e completa.

Os hambúrgueres americanos e os lanches brasileiros ganharam capítulos especiais, com destaque para bauru, buraco quente, calabresa e o tradicional churrasquinho com vinagrete. O livro ainda traz as famosas delícias da Itália e França com os queijos marcantes; os sanduíches do Oriente Médio; do Reino Unido; do Vietnã; e muitos outras saborosas opções.

“Top 4” razões da popularidade do sanduíche no mundo:

1. Conveniência - pode ser consumido em pé, caminhando ou à mesa;

2. Baixo custo;

3. Satisfação;

4. Variedade.

Sobre os autores:

Eduardo Mandel é formado em Tecnologia em Gastronomia pelo Senac São Paulo, é sócio-fundador da Saperian, em que realiza explorações gastronômicas no México e em Ubatuba, além de ministrar palestras de inovação em gastronomia e prestar consultoria gastronômica. É sócio-proprietário do restaurante Obá e também da Taquería La Sabrosa, ambos em São Paulo. Além disso, participou da criação da Feira Gastronômica de Mercado, no Acre.

Felipe Soave Vianna é graduado em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac e, no momento, cursa especialização em gestão escolar com pesquisa em alimentação escolar. Atualmente, é coordenador da área de gastronomia no Senac São Paulo, atuando no desenvolvimento de produtos e serviços, identificação de parcerias internacionais e responsável pelo posicionamento da instituição nesse segmento.

Vinícius Capovilla é bacharel em ciências biológicas pela Unicamp, formado em Tecnologia em Gastronomia e pós-graduado em Cozinha Brasileira pelo Senac São Paulo. É sócio-proprietário da Saperian, agência de experiências gastronômicas. É responsável pela pesquisa e criação de conteúdo do restaurante Brasil a gosto, e é o atual chef da Federação Australiana de Futebol, desde a Copa do Mundo de 2014.

Serviço

Sanduíches Especiais – Receitas clássicas e contemporâneas

Autora: Vinícius Martini Capovilla, Eduardo Mandel e Felipe Soave Vianna

Editora: Editora Senac São Paulo

Preço: R$ 84,90

Número de páginas: 168

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