1 1/2 Kg de costelas de boi em uma peça única com o osso serrado
2 colheres de chá de sal
Pimenta-do-reino
2 cebolas picadinhas
2 dentes de alho picadinhos
1 copo de vinho branco
Água
Modo de preparo:
Retire com uma faça bem afiada os excessos de gordura. Tempere de véspera a carne com uma pasta preparada com o sal, o alho, a cebola e o vinho branco.
No dia seguinte asse as costelas no fogo bem baixo com a assadeira fechada com papel de alumínio. Acrescente água, um copo de cada vez, enquanto a costela assa. A temperatura do forno é bem baixa e a carne deve assar até soltar do osso apenas com um puxãozinho de um garfo.