3 berinjelas em rodelas
3 abobrinhas em rodelas
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
8 dentes de alho em rodelas finas
2 cebolas em cubinhos
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 xícara de vinagre branco
1 xícara de azeitonas pretas e verdes
Fondor
Manjericão
Salsinha
Azeite o quanto baste
Como Fazer
1º coloque as berinjelas, as abobrinhas, e metade do alho em uma assadeira, regue com azeite, polvilhe com sal e leve ao forno por 25 minutos.
2º coloque os pimentões sobre a chama do fogão até ficarem pretos. Feche-os então por 10 minutos em um saco plástico. Depois tire a pele dos pimentões embaixo de uma torneira.
Corte o pimentão em quadrados. Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho junte as alcaparras as azeitonas, o vinagre, sal, fondor, as abobrinhas e berinjelas assadas.
Polvilhe com salsa e manjericão. Corrija o sal. Coloque em um recipiente com tampa, cubra com azeite e deixe 2 dias na geladeira antes de servir.
Dura bastante na geladeira.