1 lombo de 1 kg
300 ml de vinho tinto
Alecrim a gosto
Salsinha a gosto
Sálvia a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Salsinha a gosto
120 g de damasco
120 g de cereja fresca
200 g de queijo branco
120 g de ameixa pretas
100 g de pistache
200 g de açúcar light
100 ml de água
Modo de Preparo
Tempere o lombo com sal, pimenta e as ervas picadas. Adicione o vinho e deixe marinando 24 horas. Abra o lombo ao meio e recheie com queijo branco, 80 g de ameixa, 80 g cereja, 80 g de damasco e 60 g de pistache e o resto reserve. Feche o lombo e amarre com um barbante. Coloque para assar no forno em 180 ºC com papel de alumínio durante uma hora. Depois retire o papel e deixe dourar em 30 minutos. Retire do fogo e prepare uma calda caramelizada com o restante das frutas. Coloque o restante das frutas no fogo e jogue no lombo. Retire quando criar quase um ponto de bala. Sirva a seguir.