Um maço pequeno de acelga, nova e pequena, bem lavada
600 g de alcatra em cubos pequenos
2 berinjelas cortadas em cubinhos, com as cascas, deixadas em água fria com um pouco de sal
Uma pitada de cominho
Uma pitada de zátar
Uma pitada de pimenta-calabresa seca
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Preparo:
- Separe as folhas maiores da acelga dos talos, que deverão ser picados na faca finamente ou usados para outra preparação. Rasgue as folhas com as mãos em pedaços pequenos. Reserve em geladeira até a hora da montagem.
- Escorra os cubinhos de berinjela e seque-os em um pano ou papel absorvente.
- Misture os cubos de carne e os de berinjela, e tempere-os com os condimentos, as pimentas e o sal. Misture delicadamente e deixe por 15 minutos.
- Numa panela média, coloque o azeite, deixe esquentar bem e frite a berinjela e a carne, não deixando passar muito.
- Disponha a acelga na saladeira e cubra com a parte quente. Sirva imediatamente.