Massa:
400 g de farinha de trigo especial
220 g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo inteiro ligeiramente batido
2 gemas
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (sopa) de leite frio
1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
1 fio de óleo para pincelar
Sementes de papoula
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola média picadinha
1/2 xícara de molho de tomate
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
1 tablete de caldo de galinha
200 g de peito de frango cozido com todos os temperos e picado
1 vidro de palmito picado
1 xícara de caldo do cozimento do frango
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e molho de pimenta
Modo de Preparo
Massa:
Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
À parte, misture o ovo batido, uma gema, o leite e o creme de leite e misture à farofa, amassando até obter uma massa lisa, maleável e bem macia.
Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
Recheio:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o molho de tomate, o tablete de galinha, o caldo do cozimento, o peito de frango picado, o palmito e deixe ferver.
Acrescente as azeitonas, a salsinha, os temperos e a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa porém firme.
Deixe o recheio esfriar.
Montagem:
Abra 2/3 da massa em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma torteira de fundo falso canelada de 25 cm de diâmetro, deixando um pouco de massa para fora.
Espalhe o recheio.
Abra o restante da massa, coloque sobre o recheio e aperte a lateral com a superfície dos dedos, retirando o excesso da massa.
Pincele a torta com uma gema e um fio de óleo (misturados) e , com retalhos de massa corte pequenas folhas (com cortadores próprios) e pétalas, aplicando uma sobre a outra formando assim uma flor.
Pincele as flores e as folhas e aplique no centro de cada uma, sementes de papoula, dando assim o acabamento. Ou decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema.
Leve ao forno a 200º c por 40 minutos ou até que esteja totalmente dourada e assada.
Desenforme somente quando estiver fria.