3 cenouras cruas, de tamanho médio, cortadas em pedacinhos
1 xícara de chá de óleo de soja
4 ovos inteiros
Deixe bater bem, até ficar uma mistura homogênea.
Numa tigela, peneire e misture:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó químico (de bolo)
Junte a mistura batida no liquidificador aos ingredientes secos . Mexa sem bater.
Mas precisa ser bem misturadinho.
Coloque numa assadeira grande (acho que é de 25 x 35cm), untada com margarina e enfarinhada.
Alise bem a superfície com uma espátula ou colher. Leve ao forno médio, por cerca de 30 a 40 minutos. Vá testando com um palito: quando sair seco, o bolo está assado.
Cobertura:
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de achocolatado
Leve ao fogo e deixe cozinhar. Se você gosta dessa cobertura mais molinha, deixe ferver pouco. Se preferir bem crocante, deixe cozinhar por mais tempo. Você pode ir testando o ponto: coloque uma gotinha sobre mármore ou num prato, esfrie e experimente. Pode-se usar também um brigadeiro para cobrir e decorar com confeitos de chocolate.