1 kg de abóbora pescoço
400 g de farinha de semolina
80 g de manteiga sem sal
2 gemas
sal a gosto
200 g de carne seca (cozida e desfiada)
1/2 cebola cortada à Julienne
queijo parmesão a gosto
salsinha a gosto
Modo de fazer:
Tirar a casca da abóbora e levar ao forno médio por 1 hora e 30 minutos.
Retirar a abóbora do forno e deixar descansar sobre uma peneira por pelo menos uma hora, para que escorra toda a água.
Caso não esteja bem seca, pode passar na frigideira por alguns minutos, para que ela seque.
Junte a abóbora bem seca com a farinha, as gemas, metade da manteiga e o sal. Amasse bem, até ficar uma massa homogênea.
Enrole os nhoques e os coloque em água fervente até subirem a superfície. Retire e reserve.
Esquente o restante da manteiga e coloque a cebola até murchar, acrescente a carne seca.
Em seguida, junte os nhoques e polvilhe com a salsinha picada e o queijo parmesão.