PÃO DE LÓ
06 ovos;
02 xícaras chá) de água;
01 colher (sobremesa) de fermento em pó.
MERENGUE
06 claras;
12 colher (sopa) de açúcar;
sumo de 1 limão verde;
01 colher (sopa) rasa de maisena.
RECHEIO
01 lata de compota de pêssego;
01 lata de abacaxi;
250 g de creme de leite.
Preparo:
PÃO DE LÓ:
Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme. Vá juntando a água aos poucos, batendo sempre, até terminar toda a água.
Bata mais um pouco.
Acrescente a farinha de trigo, peneirada com o fermento. Misture bem.
Por último ponha as claras em neve, mexendo com o garfo de cima para baixo para ficar bem fofa.
Asse numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de assado e frio, divida em 2 camadas.
MERENGUE:
Bata as claras em neve, batendo sempre, junte o sumo de limão e continue a bater, até que fique bem leve e crescido.
Adicione a maisena e mexa bem.
Leve ao forno brando, em duas fôrmas do mesmo tamanho da do pão
de ló, untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Depois do merengue assado e frio, desenforme e arme a torta, da seguinte maneira: coloque num prato redondo, uma camada de pão de ló, espalhe por cima creme de leite e pedacinhos de compotas e, por
cima deste, pêssegos e abacaxis picadinhos, molhe um pouco de calda de frutas, cubra com uma camada de merengue, espalhe por cima creme de leite e pedacinhos de compotas, coloque por cima outra camada de pão de ló, proceda da mesma maneira dos antecedentes, por último a outra camada de merengue. Cubra toda a torta com o creme de leite e enfeite com suspiros bem pequenos, bem juntinhos, cobrindo toda a torta.