- 500 g de ricota em pedaços, conservando o soro
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de raspas de limão
- manteiga para untar a forma
- forma de fundo falso com 25 cm de diâmetro
Maneira de Preparar
Na batedeira, bata as claras em neve firme, adicione uma pitada de sal, e reserve.
No liquidificador, bata todos os outros ingredientes até obter uma textura de creme. Transfira o creme para uma tigela e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma de fundo falso, cubra o fundo com papel alumínio, coloque o creme e leve ao forno pré-aquecido, moderado, até ficar dourada e firme. Estará pronto quando ao espetar um palito, ele saia seco. Deixe asfriar na geladeira. Quando estiver fria desenforme e cubra com a geléia de frutas vermelhas.
Geléia de Frutas Vermelhas (para cobrir)
Ingredientes
- 300 g de framboesas, amoras ou morangos
- ¾ de xícara de açúcar
- gotas de limão (opcional)
Maneira de Preparar
Colocar todos os ingredientes em uma panela, e em fogo baixo, ferver de 15 a 20 minutos, até que a calda engrosse e adquira a consistência da geléia desejada. Cobrir o cheesecake espalhando-a delicadamente.