1 kg de fraldinha ou coxão duro
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de queijo cheddar picado
1 colher (chá) de manjerona
1 colher (chá) de tomilho
2 fatias finas de toucinho
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Abrir a carne com uma faca para ficar fina, tipo bife. Temperar com sal e pimenta. Reservar. Misturar o salsão, a cebola e o queijo. Colocar no meio da carne e enrolar como rocambole. Esfregar as ervas e cobrir com fatias de toucinho. Amarrar com um barbante bem firme. Esquentar o óleo e dourar a carne de todos os lados. Colocar a água e cozinhar durante uma hora ou mais até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescentar sempre um pouco de água. Servir em fatias.