- 1 kg de beterrabas novas e tenras
- 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 alho poró (somente a parte branca) cortado em anéis finos
- 1/2 litro de caldo de carne
- Sal
- 1 litro de creme de leite fresco
Preparo:
- Cozinhe as beterrabas com as cascas e com o açúcar. Descasque-as, fatie-as, pique-as e repique-as. Reserve.
- Numa panela grande, refogue o alho poró na manteiga até alourar. Junte o caldo (quente) de carne e deixe ferver por cinco minutos.
- Junte as beterrabas picadas, mexa bem e corrija o sal. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais cinco minutos.
- Junte o creme de leite, em temperatura ambiente, e mexa sem bater. Apague o fogo antes de levantar fervura. Sirva imediatamente.