10 ovos
5 tomates
1 maço de cebolinha
1/2 maço de salsinha
cebola (quantidade 1 colher de sopa)
sal
óleo
papel alumínio
Modo de fazer:
O primeiro passo é cortar os tomates pela metade. Em fogo baixo, esquente o óleo e coloque os tomates cortados, deixe a parte da pele em contato com o fundo da frigideira. Salpique sal. Depois, vire os tomates e coloque a parte da polpa para fritar. Retire e separe.
Quebre os ovos numa tigela funda, bata até misturar bem, ponha sal a gosto e mexa. Antes de colocar os ovos na frigideira com óleo, corte e pique os talos (a parte branca) da cebolinha e deixe fritar.
Acrescente a cebola, também picada. Em seguida, despeje os ovos batidos na frigideira. Por cima, salpique o resto da cebolinha picada (a parte verde). Ponha os tomates fritos com a parte da pele para baixo, e por cima, na polpa do tomate, salpique a salsinha picada.
Desligue o fogo e sem retirar a frigideira do lugar, abafe a omelete com papel alumínio (ou tampa suficiente para a frigideira). Deixe no bafo por dez minutos, tempo suficiente para o calor terminar de cozinhar a omelete. Retire o papel alumínio, pulverize um pouco mais de salsinha e o prato está pronto para ser servido.