200 g de quinua
Meia colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
250 ml de azeite
1 pepino grande descascado, sem semente e picado
1 cebola roxa grande
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de hortelã
100 g de queijo branco picado em cubinhos
100 g de azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
O primeiro passo é lavar bem a quinua em água corrente. Em seguida, coloque-a em uma panela com meio litro de água e sal. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos (ou até secar o líquido). Depois, transfira a quinua para uma tigela e deixe que esfrie. Adicione os demais ingredientes picados e tempere com molho de limão, azeite, sal e pimenta.