1 xícara de legume (chuchu, cenoura, couve-flor e outros) cozido em água e sal
2 xícaras de água
1 xícara de grãos de soja deixados de molho na véspera
2 ovos inteiros e 2 claras
1 colher de sopa de fécula de araruta ou polvilho doce para engrossar,
noz moscada, shoyu e sal a gosto.
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador 1 xícara de grãos de soja (depois do molho), 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de araruta, o legume cozido, noz moscada, shoyu e sal a gosto. Leve ao fogo e mexa até engrossar, deixando cozinhar um pouco. Deixe esfriar ligeiramente e junte 2 gemas de ovo, mexendo bem. Bata 4 claras em neve. Acrescente aos poucos as claras à mistura, mexendo bem devagar com a colher de pau até incorporar bem. Coloque no pirex sem untar e leve imediatamente ao forno médio préaquecido por 25 minutos.