- 100 g de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho socados com um pouco de sal, até obter uma pasta
- 500 g de tomates sem peles e sem sementes
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo dissolvida em meio copo de água fria
- 300 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 maço de agrião de folhas novas e bem verdes, picado, inclusive os talos menores
Preparo:
- Leve a manteiga ao fogo baixo e refogue a cebola, o alho em papa e os tomates. Espere formar um mínimo de caldo (se necessário, junte um pouco de água quente).
- Espere esfriar e bata a mistura no liquidificador. Volte a mistura para a panela e junte o açúcar e o sal, sem deixar de mexer.
- Acrescente a farinha dissolvida em água fria, sem parar de mexer. Em fogo baixo, deixe levantar fervura, mexendo sempre.
- Aos poucos, vá juntando o creme de leite, tomando o cuidado de não deixar ferver (quando juntar o creme, a sopa baixará a fervura).
- Em uma frigideira, coloque as colheres de azeite e, em fogo médio, refogue rapidamente as folhas e os talos de agrião, não deixando murchar muito.
- Junte o agrião à sopa e apague o fogo. Sirva imediatamente acompanhada de torradas e pães.